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Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2005.Descripción: xvi, 311 p. : il. ; 24 cmISBN: - 8420010421
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| 664.8.03 COL Manual del envasado de alimentos y bebidas. | 664.8.036 RIC Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos. | 664.8.036 RIC Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos. | 664.8.036 RIC Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos. | 664.8.037 LAM Aplicación del frío a los alimentos. | 664.8/.9 CAS 2.e. Procesos de conservación de alimentos. | 664.8/.9 LÜC 2.e. Conservación química de los alimentos : características, usos, efectos. |
Bibliografía al final de capítulo.
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