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Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /

Varnam, Alan H.

Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland. - Zaragoza : Acribia, 1998. - Alimentos básicos ; Serie 3 .

Bibliografía: p. 405-408.

ISBN: 84-200-0847-8

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Carne
Industria de la carne
Microbiología
Productos de la carne
Química de los alimentos
Tecnología de los alimentos

Subjects--Index Terms: Embutidos

Index Terms--Genre/Form:
Texto

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