Efecto del procesado sobre la retención de vitamina C y carotenides en vegetales.

Flores Femayor, Luis Arturo

Efecto del procesado sobre la retención de vitamina C y carotenides en vegetales. - San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2004. - 81 p. : il. ; 30 cm

Bibliografía en p.79-81.


Alimentos
Carotenoides
Nutrientes
Proyecto final alimentos
Tecnología de los alimentos
Vegetales procesados
Vitamina c


Proyecto

043