Deshidratación osmótica con aplicación de pulsos de vacío e impregnación con sacarosa y glucosa en Higos (Ficus carica L.) variedad "Turco"(Brown turkey).Determinación de retención de minerales de.

Gonzalez, María Ana

Deshidratación osmótica con aplicación de pulsos de vacío e impregnación con sacarosa y glucosa en Higos (Ficus carica L.) variedad "Turco"(Brown turkey).Determinación de retención de minerales de. - San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2005. - 120 p. : il.; 30 cm

Contiene tablas varias.

Bibliografía en p.107-112.


Alimentos
Higos
Proyecto final alimentos
Retencion de minerales
Tecnología de los alimentos


Proyecto

043