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Caracteristicas tecnológicas de harinas integrales de maíces andinos modificadas térmicamente.

By Romero, Maximiliano Javier.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2023 .
93 p. : 30 cm.

Desarrollo de un producto regional cárnico de humedad intermedia, formulado a partir de carne de llama (Lama glama).

By Gimenez, María Alejandra.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2005 .
86 p. : 30 cm.

Evaluación toxicológica alimentaria : metodología aplicada a la carne de llama para determinar la presencia de arsénico.

By Ponce, Rebeca Inés.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2005 .
45 p. : 30 cm.

Obtención y caracterización de bebida alcohólica destilada a partir de chicha de maíz.

By Aguado, Liliana.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2006 .
111 p. : , Contiene glosario y tablas. 29 cm.

Deshidratación osmótica con aplicación de pulsos de vacío e impregnación con sacarosa y glucosa en Higos (Ficus carica L.) variedad "Turco"(Brown turkey).Determinación de retención de minerales de.

By Gonzalez, María Ana.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2005 .
120 p. : , Contiene tablas varias. 30 cm.

Evaluación del deterioro de aceites esenciales de cítricos.

By Odetti, Viviana Lorena.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2005 .
95 p. : , Contiene anexos varios. 30 cm.

Estudio y comparación de métodos de cuantificación de hidroximetilfurfural (HMF) en miel.

By Martinez Giulianotti, Pablo Andrés .
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2005 .
84 p. : , Contiene anexos varios. 30 cm.

Formulación de una pre-mezcla para pizza revalorizando una fuente ancestral: La Quinoa.

By Gonzalez Bujad, Maria Natalia.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2007 .
147 p. : 30 cm.

Desarrollo de una emulsión cárnica paté de hígado de llama.

By Nuñez Souza, Maria De Los Angeles.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2007 .
85 p. : 30 cm.

Determinación de la cinética de deshidratación y rehidratación de Ahipa (Pachyrhyzus ahipa).

By Torrez Irigoyen, Ricardo Martín.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2008 .
73 p. : , Contiene CD-0160. 30 cm.

Evaluación de tóxicos en alimentos hortícolas contaminados con plaguicidas.

By Rios, Francisco Teodoro.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2009 .
86 p. : 30 cm.

Efecto del procesado sobre la retención de vitamina C y carotenides en vegetales.

By Flores Femayor, Luis Arturo.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2004 .
81 p. : 30 cm.

Diseño y formulación del proceso de obtención de edulcorante de yacón con alto contenido en FOS (fructooligosacáridos).

By Mendoza, Alvaro Leandro.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2009 .
42 p. : 30 cm.

Incorporación de leche de cabra en la elaboración de Quesillo.

By Burgos, Laura Silvina.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2012 .
73 p. : , Contiene CD-0282. 30 cm.

Evaluación del proceso de maduración de queso de cabra de Jujuy salado seco superficial por espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier.

By Julio, Luciana Magdalena.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2011 .
78 p. : 30 cm.

Estudio de carbohidratos no digeribles con propiedades funcionales extraídos de residuos de la industrialización del tomate.

By Alancay, Miguel Matías.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2012 .
70 p. : 30 cm.

Tratamiento térmico en pulpa de papaya.

By Segundo, Cristina Noemí.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2012 .
96 p. : 30 cm.

Conservación de yacón por factores combinados : efecto del impregnante, la actividad de agua y el pH.

By Figueredo, Andrea Gisela.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2013 .
62 p. : 30 cm.

Propuesta de monitoreo de contaminación microbiológica por salmonella enteritidis en huevos frescos y ovoproductos.

By Castillo, Gustavo Daniel.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2013 .
68 p. : 30 cm.

Diseño de una metodología para la obtención de alimentos formulados con productos andinos.

By Jimenez, María Dolores.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2015 .
147 p. : 30 cm.

Estudio de la calidad nutricional de la harina de lombriz (eisenia foetida) liofilizada como materia prima para la elaboración de balanceado para alevines de trucha arco iris (oncorhynchus mykiss).

By Sullca, Enzo Francisco.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de ingeniería, 2015 .
92 p. : 29 cm.

Desarrollo de un alimento funcional en base a ahipa y yacón. Aplicación de tecnologías de conservación.

By Garay, Sofía Alejandra.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2014 .
65 p. : 30 cm.

Estudio de la biodiversidad de papas andinas mediante su caracterización morfológica, nutricional y funcional .

By Gremasqui, Ileana De Los Angeles.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2016 .
70 p. : 30 cm.

Formulación de infusiones artesanales a partir de plantas aromáticas y medicinales (PAN) y subproductos de frutas de la región con potencial biológico.

By Aucachi, Ana Cecilia.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2022 .
xi, 71 p. : , Contiene anexo. 30 cm.

Obtención de premezcla para preparar pizza de harinas integrales de maíces andinos (ZEA MAYS).

By Miranda, Rita Marisol.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2018 .
85 p. : 30 cm.

Desarrollo de un producto cárnico curado de carne de llama con agregado de bacterias lácticas.

By Godoy, Mónica Daniela.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2018 .
100 p. : , Contiene anexos. 30 cm.

Empleo de plantas aromáticas y medicinales (PAN) y frutos del norte argentino para la formulación de infusiones naturales.

By Castillo, Fabiana Melisa.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2021 .
88 p. : 30 cm.

Extracto acuoso de yacón (smallanthus sonchifolius) deshidratado utilizando secado por atomización.

By Soruco, Juan Andrés Pablo.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2020 .
111 p. : 30 cm.

Proceso de obtención y caracterización de caseinato de sodio a partir de leche de cabra.

By Carrasco, María Florencia.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2020 .
62 p. : 30 cm.

Fermentación láctica de granos andinos para la obtención de alimentos análogos a procuctos lácteos.

By Salinas Alcon, Cintya Elizabeth.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2022 .
87 p. : 30 cm.

Efecto de la adición de un extracto polar de hibiscus sinensis sobre las propiedades de un yogur de leche de cabra.

By Sanchez Catorceno, Sandra Marisel.
San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional.Facultad de Ingeniería, 2022 .
66 p. : 30 cm.