01467nam a22003377a 4500003000900000005001700009008004100026040001300067080000800080100003100088245015200119260006700271300004500338502013300383504004500516650002000561650003900581651002800620653002900648653002200677653001300699653002700712653001900739653002400758700005200782700005400834942002000888945003000908999001700938952017400955arssjuib20260803120809.0260803s2026    ag a|||| |||| 001 0bspa d  earssjuib  a043  aRios, Camila Mariel961722  aModificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa /cCamila Mariel Rios .  aSan Salvador de Jujuy :bUniversidad Nacional de Jujuy ;c2026  a105 páginas :bilustraciones ;c30 cm.  6Proyecto final para optar el titulo de Licenciada en Alimentos- Universidad Nacional de Jujuy  - Facultad de Ingeniería - 2026  aBibliografía presente páginas 95-105  aALMIDONES99964  aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS910951  aARGENTINA. JUJUY961723  aPROYECTO FINAL ALIMENTOS  aOCTENIL SUCCINICO  aMAYOMESA  aALMIDON DE PAPA ANDINA  aALMIDON DE OCA  aCULTIVOS REGIONALES  aCalliope, Sonia RosariocDra.edirectora961276  aSegundo, Cristina NoemicDra.ecodirectora961724  2udccPROY FINAL  aGiannina Riverod03/08/26  c43038d43038  00102udc4070aINGbINGd2026-07-31eDonación - La autoraiING. 7445l0o043 PRO RIOmpING. 7445r2026-08-03 12:04:29tEj.1w2026-08-03yPROY FINALzConsulta en Sala