TY  - BOOK
AU  - Rios, Camila Mariel
AU  - Calliope, Sonia Rosario
AU  - Segundo, Cristina Noemi
TI  - Modificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa
PY  - 2026///
CY  - San Salvador de Jujuy
PB  - Universidad Nacional de Jujuy
KW  - ALMIDONES
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - ARGENTINA. JUJUY
KW  - PROYECTO FINAL ALIMENTOS
KW  - OCTENIL SUCCINICO
KW  - MAYOMESA
KW  - ALMIDON DE PAPA ANDINA
KW  - ALMIDON DE OCA
KW  - CULTIVOS REGIONALES
N1  - Bibliografía presente páginas 95-105
ER  -