Modificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa
Rios, Camila Mariel
creator
Calliope, Sonia Rosario
Dra
directora
Segundo, Cristina Noemi
Dra
codirectora
text
biography
ag
San Salvador de Jujuy
Universidad Nacional de Jujuy
2026
monographic
spa
105 páginas : ilustraciones ; 30 cm.
Camila Mariel Rios .
Proyecto final para optar el titulo de Licenciada en Alimentos- Universidad Nacional de Jujuy - Facultad de Ingeniería - 2026
Bibliografía presente páginas 95-105
ALMIDONES
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
ARGENTINA. JUJUY
PROYECTO FINAL ALIMENTOS
OCTENIL SUCCINICO
MAYOMESA
ALMIDON DE PAPA ANDINA
ALMIDON DE OCA
CULTIVOS REGIONALES
043
260803
20260803120809.0