01292nam a22003377a 4500 arssjuib 20260803120809.0 260803s2026 ag a|||| |||| 001 0bspa d arssjuib 043 Rios, Camila Mariel 61722 Modificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa / Camila Mariel Rios . San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional de Jujuy ; 2026 105 páginas : ilustraciones ; 30 cm. Proyecto final para optar el titulo de Licenciada en Alimentos- Universidad Nacional de Jujuy - Facultad de Ingeniería - 2026 Bibliografía presente páginas 95-105 ALMIDONES 9964 TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 10951 ARGENTINA. JUJUY 61723 PROYECTO FINAL ALIMENTOS OCTENIL SUCCINICO MAYOMESA ALMIDON DE PAPA ANDINA ALMIDON DE OCA CULTIVOS REGIONALES Calliope, Sonia Rosario Dra. directora 61276 Segundo, Cristina Noemi Dra. codirectora 61724 udc PROY FINAL Giannina Rivero 03/08/26 43038 43038 0 0 udc 0 0 ING ING 2026-07-31 Donación - La autora ING. 7445 0 043 PRO RIOm ING. 7445 2026-08-03 12:04:29 Ej.1 2026-08-03 PROY FINAL Consulta en Sala