01137nam a22002897a 4500003000900000005001700009008004100026040001300067080000800080100002400088245015200112260006700264300004500331502013300376504004500509650001400554650003200568651002100600653002900621653002200650653001300672653002700685653001900712653002400731700004500755700004700800arssjuib20260803120809.0260803s2026 ag a|||| |||| 001 0bspa d earssjuib a043 aRios, Camila Mariel aModificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa /cCamila Mariel Rios . aSan Salvador de Jujuy :bUniversidad Nacional de Jujuy ;c2026 a105 páginas :bilustraciones ;c30 cm. 6Proyecto final para optar el titulo de Licenciada en Alimentos- Universidad Nacional de Jujuy - Facultad de Ingeniería - 2026 aBibliografía presente páginas 95-105 aALMIDONES aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS aARGENTINA. JUJUY aPROYECTO FINAL ALIMENTOS aOCTENIL SUCCINICO aMAYOMESA aALMIDON DE PAPA ANDINA aALMIDON DE OCA aCULTIVOS REGIONALES aCalliope, Sonia RosariocDra.edirectora aSegundo, Cristina NoemicDra.ecodirectora