Mossel, David A. A. <br/><br/>
Microbiología de los alimentos :  fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos. 

 - 2a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2003. 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de capítulos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0998-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología de los alimentos