Química de los alimentos / 
director Owen R. Fennema. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1993. 
<br/><br/> La Biblioteca posee además ejemplares fotocopiados en 4 v. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0733-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Química de los alimentos<br/>Tecnología de los alimentos
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Texto