TY  - BOOK
AU  - Varnam,Alan H.
AU  - Sutherland,Jane P.
TI  - Carne y productos cárnicos: tecnología, química y microbiología 
T2  - Alimentos básicos
SN  - 84-200-0847-8
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Carne
KW  - Industria de la carne
KW  - Microbiología
KW  - Productos de la carne
KW  - Química de los alimentos
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Embutidos
KW  - Texto
N1  - Bibliografía: p. 405-408
ER  -