@book{19294,
	author = {Paltrinieri, Gaetano and Kirchner, F. R.},
	title = {Elaboración de productos cárnicos /},
	publisher = {Trillas :},
	year = {1990.},
	series = {Manuales para educación agropecuaria : industrias rurales ;},
	address = {México :},
	edition = {2a ed.},
	note = {Reimpresión 1998.}
}