Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / 
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido por Francisco López Capont. 
 - Zarazoga :  Acribia,  1989-1992. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0444-8,v.184-200-0512-6,v.2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bioquímica<br/>Industria alimentaria<br/>Química de los alimentos<br/>Tecnología de los alimentos
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Alimentos 
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Texto