TY  - BOOK
AU  - Mosso,Ana Laura
TI  - Fermentación láctica de tubérculos y granos andinos como estrategia para la obtención de alimentos funcionales
PY  - 2019///
CY  - San Salvador de Jujuy
PB  - Universidad Nacional. Fac.de Ingeniería
KW  - Alimentos enriquecidos
KW  - lemb
KW  - Alimentos funcionales
KW  - Alimentos
KW  - Fermentación
KW  - Granos andinos
KW  - Tesis doctorales
KW  - Tuberculos
KW  - Proyecto
N1  - Bibliografía en p.119-134
ER  -