00862cam a22002654a 4500003001000000005001700010008004100027040002500068041000800093044000700101080000800108100002100116245012400137260007900261300002700340504003300367650003300400650003200433650002000465650002500485650002500510650002700535650002100562655001300583AR-SsjUIB20250716140417.0250429s2019    ag            000 0 spa d  aAR-SsjUIBcAR-SsjUIB0 aspa  aag  a0431 aMosso, Ana Laura10aFermentación láctica de tubérculos y granos andinos como estrategia para la obtención de alimentos funcionales.  aSan Salvador de Jujuy :bUniversidad Nacional. Fac.de Ingeniería,c2019.  a134 p. :bil. ;c30 cm  aBibliografía en p.119-134. 7aAlimentos enriquecidos2lemb 7aAlimentos funcionales2lemb 7aAlimentos2lemb 7aFermentación2lemb 7aGranos andinos2lemb 7aTesis doctorales2lemb 7aTuberculos2lemb 4aProyecto