TY  - BOOK
AU  - Fellows,Peter
TI  - Tecnología del procesado de los alimentos: principios y práctica
SN  - 9788420010939
PY  - 2000///
CY  - Zaragosa
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - lemb
KW  - Congelación
KW  - Destilación
KW  - Envasado
KW  - Enzimas
KW  - Fermentación
KW  - Pasteurización
KW  - Libro
KW  - unescot
N1  - Bibliografía al final de capítulosacontiene apéndices A: Vitaminas en los alimentos B: Propiedades nutritivas y funcionales de los minerales en los alimentos C: Aditivos alimentarios permitidos en la UE D: Unidades y dimensiones
ER  -