01019cam a22002894a 4500003001000000005001700010008004100027020001800068040002500086041000800111044000700119080001200126100001900138245007600157250001100233260003200244300003700276504024000313650002000553650002400573650002400597650001900621650001800640650002500658650002700683655001900710AR-SsjUIB20250716140356.0250429s2000    sp            000 0 spa d  a9788420010939  aAR-SsjUIBcAR-SsjUIB0 aspa  asp  a663/6641 aFellows, Peter10aTecnología del procesado de los alimentos :bprincipios y práctica.  a2a ed.  aZaragosa :bAcribia,c2000.  aXXXVIII , 708 p. :bil. ;c24 cm  aBibliografía al final de capítulosacontiene apéndices A: Vitaminas en los alimentos B: Propiedades nutritivas y funcionales de los minerales en los alimentos C: Aditivos alimentarios permitidos en la UE D: Unidades y dimensiones. 7aAlimentos2lemb 7aCongelación2lemb 7aDestilación2lemb 7aEnvasado2lemb 7aEnzimas2lemb 7aFermentación2lemb 7aPasteurización2lemb 7aLibro2unescot