Fellows, Peter <br/><br/>
Tecnología del procesado de los alimentos :  principios y práctica. 

 - 2a ed. 
 - Zaragosa :  Acribia,  2000. 
 - XXXVIII , 708 p. :  il. ;  24 cm 
<br/><br/>Bibliografía al final de capítulosacontiene apéndices A: Vitaminas en los alimentos B: Propiedades nutritivas y funcionales de los minerales en los alimentos C: Aditivos alimentarios permitidos en la UE D: Unidades y dimensiones. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010939 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Congelación<br/>Destilación<br/>Envasado<br/>Enzimas<br/>Fermentación<br/>Pasteurización
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663/664