Damodaran, Srinivasan <br/><br/>
Fennema química de los alimentos. 

 - 3a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2010. 
 - 1154 p. :  il. ;  27 cm 
<br/><br/>Bibliografía al final de capítulos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011424 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Fennema<br/>Química de los alimentos
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.1