Coultate, T.P. <br/><br/>
Manual de química y bioquímica de los alimentos. 

 - 3a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2007. 
 - 446 p. :  il. ;  24 cm 
<br/><br/>Contiene bibliografía. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010892 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Agua<br/>Alimentos<br/>Bioquímica de los alimentos<br/>Conservantes para alimentos<br/>Minerales<br/>Pigmentos<br/>Proteínas<br/>Química de los alimentos
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.1