Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los alimentos. 

 - 4a ed., actualizada 
 - México D.F. :  Pearson Educación,  2006. 
 - 716 p. :  il. ;  24 cm 
<br/><br/>Bibliografía al final de capítulo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9702606705 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos para alimentos<br/>Alimentos<br/>Enzimas<br/>Leche<br/>Lipidos<br/>Proteínas<br/>Química de los alimentos
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.1