Casp Vanaclocha, Ana <br/><br/>
Procesos de conservación de alimentos. 

 - 2a ed., corr. 
 - Madrid :  Ediciones Mundi PrensaAMV,  2003. 
 - 494 p. :  il. ;  24 cm 
 - Tecnología de alimentos .
<br/><br/>Bibliografía al final de capítulo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788484761693 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Cocción<br/>Congelación<br/>Conservacion de alimentos<br/>Escaldado<br/>Esterilización<br/>Pasteurización<br/>Refrigeración<br/>Secado<br/>Tecnología de los alimentos
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.8/.9