01082cam a22003614a 4500 AR-SsjUIB 20250710162902.0 250429s2003 xxu 000 0 eng d 0824793552 AR-SsjUIB AR-SsjUIB eng xxu 663/664 Walstra, Pieter 19274 Physical chemistry of foods. New York : Marcel Dekker, 2003. xiii, 807 p. : il. ; 22 cm Bibliografía al final de capítulos. Tiene apéndices varios. Alimentos lemb 3649 Cristalización lemb 11397 Fenomeno de superficie lemb 19275 Física química de alimentos lemb 19276 Fisicoquímica lemb 12364 Nucleación lemb 19277 Polímeros lemb 3725 Proteínas lemb 9974 Libro unescot 14 LB cdu dbfi 2007-05-09.-2012-10-16 14779 14779 0 0 cdu 0 0 ING ING 2025-07-10 Compra - C.C. Importaciones-Cúspide-QUADE 999999.99 ING.4054 0 663/664 WAL ING.4054 2025-07-10 00:00:00 1 2025-07-10 LB 0 0 cdu 0 0 ING ING 2025-07-10 Compra - C.C. Importaciones-Cúspide-QUADE 999999.99 ING.4975 0 663/664 WAL ING.4975 2025-07-10 00:00:00 2 2025-07-10 LB 0 0 cdu 0 0 ING ING 2025-07-10 Compra - C.C. Importaciones-Cúspide-QUADE 999999.99 ING.5864 0 663/664 WAL ING.5864 2025-07-10 00:00:00 3 2025-07-10 LB