Fennema, Owen R. <br/><br/>
Química de los alimentos. 

 - 2a ed. 
 - España :  Acribia,  2000. 
 - 1258 p. :  il. ;  27 cm 
<br/><br/>Bibliografía al final de capítulos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009148 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Enzimas<br/>Lipidos<br/>Química de los alimentos<br/>Vitaminas
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.1