Mafart, Pierre <br/><br/>
Ingeniería industrial alimentaria :  procesos físicos de conservación. 

 - Zaragoza :  Acribia,  1994. 
 - 285 p. :  il. ;  24 cm 
<br/><br/>Contiene bibliografía al final de capítulos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007498 8420007501 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Congelación<br/>Intercambio de calor<br/>Liofilización<br/>Radiación<br/>Secado<br/>Transferencia de calor<br/>Tratamiento térmico
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libro
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>66.09