Modificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa /

Rios, Camila Mariel

Modificación de almidones con anhidrido octenilsuccinico (OSA) y su aplicación en la elaboración de mayonesa en grasa / Camila Mariel Rios . - San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional de Jujuy ; 2026 - 105 páginas : ilustraciones ; 30 cm.



Bibliografía presente páginas 95-105


ALMIDONES
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


ARGENTINA. JUJUY

PROYECTO FINAL ALIMENTOS OCTENIL SUCCINICO MAYOMESA ALMIDON DE PAPA ANDINA ALMIDON DE OCA CULTIVOS REGIONALES

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