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Fellows, Peter

Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica. - 2a ed. - Zaragosa : Acribia, 2000. - XXXVIII , 708 p. : il. ; 24 cm

Bibliografía al final de capítulosacontiene apéndices A: Vitaminas en los alimentos B: Propiedades nutritivas y funcionales de los minerales en los alimentos C: Aditivos alimentarios permitidos en la UE D: Unidades y dimensiones.

ISBN: 9788420010939

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Congelación
Destilación
Envasado
Enzimas
Fermentación
Pasteurización

Index Terms--Genre/Form:
Libro

Universal Decimal Class. No.: 663/664