Procesos de conservación de alimentos.

Casp Vanaclocha, Ana

Procesos de conservación de alimentos. - 2a ed., corr. - Madrid : Ediciones Mundi PrensaAMV, 2003. - 494 p. : il. ; 24 cm - Tecnología de alimentos .

Bibliografía al final de capítulo.

9788484761693


Alimentos
Cocción
Congelación
Conservacion de alimentos
Escaldado
Esterilización
Pasteurización
Refrigeración
Secado
Tecnología de los alimentos


Libro

664.8/.9