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Química de los alimentos.

Fennema, Owen R.

Química de los alimentos. - 2a ed. - España : Acribia, 2000. - 1258 p. : il. ; 27 cm

Bibliografía al final de capítulos.

ISBN: 8420009148

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Enzimas
Lipidos
Química de los alimentos
Vitaminas

Index Terms--Genre/Form:
Libro

Universal Decimal Class. No.: 641.1

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