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Mafart, Pierre

Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación. - Zaragoza : Acribia, 1994. - 285 p. : il. ; 24 cm

Contiene bibliografía al final de capítulos.

ISBN: 8420007498 8420007501

Subjects--Topical Terms:
Congelación
Intercambio de calor
Liofilización
Radiación
Secado
Transferencia de calor
Tratamiento térmico

Index Terms--Genre/Form:
Libro

Universal Decimal Class. No.: 66.09