Caracteristicas tecnológicas de harinas integrales de maíces andinos modificadas térmicamente.

Romero, Maximiliano Javier

Caracteristicas tecnológicas de harinas integrales de maíces andinos modificadas térmicamente. - San Salvador de Jujuy : Universidad Nacional. Facultad de Ingeniería, 2023. - 93 p. : il. ; 30 cm

Bibliografía en p.85-93.


Dureza
Harina integral
Maíz andino
Maíz
Propiedades superficiales
Proyecto final alimentos


Proyecto

043